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如何加强厨房人员管理工作以人为本思想引导与职业规划并行黄立永总厨亦师亦友、亦兄亦父的角色演绎体现在日常管理的诸多细节当中“首先,有系统并由针对性地组织厨房人员进行专业技能学习,耐心传授烹调和厨艺等技能知识;积极地引导年轻对厨艺产生浓厚的兴趣,从而使他们能自觉迸发求知的欲望,并以残酷的社会竞争作实例,折射当今社会谋生与立足的艰难,让员工意识到“就业危机”,以此激励初涉厨艺者树立“干一行,爱一行,专一行”的意识”黄立永___吃网记者说年青一代厨房员工思想观念和以前不一样,他们十分注重自我的感觉和自身的成长从厨多年的直觉告诉黄总厨,现代管理者的思维需要作出转变,就是说,管理者不能仅将自己的角色定位为公司的管理者,还要尽量为每一个员工考虑他的职业规划,为他们的未来发展指明方向,这样才能解决员工的后顾之忧,让员工真正安心为企业工作“比如新进的厨房员工的目标是炉台师傅,那么我们就会给他们设定一个目标计划表,在上面将具体学习日期和内容写下来,完成一项后就打钩,比如哪个时间段练习烧员工餐,哪个时间段学习勾芡,哪个时间段了解厨房的从初加工到改刀、配菜、上浆等运作流程;哪个时间段了解调料名称、用法并了解盘饰等”黄立永总厨说当年轻员工犯错时,黄永立总厨认为要具体问题具体分析若是原则性问题,要从严从速处理,但是本着对员工负责的态度,要指出其错在哪里,以后怎么做才能避免类似的错误;对非原则性问题,稍加批评,尽量让他们自己去分析和感悟,从而将消极的叛逆对抗转变为积极的自我思变在平时管理中,黄永立总厨总是坚持“勤走多看,细心聆听”,时刻关注员工的思想变化若员工遇到困难,在条件许可的情况下,会尽力解决;让他们真正体会到“大家庭”的关爱和温暖,同时也提升企业的凝聚力业余时间关爱为主关注员工的身心健康业余时间,黄总厨会经常组织一些有益身心健康的活动,他认为这样不但能丰富年轻员工的业余生活,并且可以减少他们与外界的不良接触,帮助他们自觉抵制社会不良风气的影响,引导他们树立正确的人生观“比如,豪苑的篮球队在前段时间就举行了盛大的篮球赛和颁奖典礼,我不仅是倡议者和组织者,自己也热情参与其中,从领导变为队友,让整个厨房的关系更为融洽”黄总厨___吃网记者说不仅如此,针对现在年轻人理财观念淡薄的状况,黄总厨还启发年轻厨师们树立正确的理财观念,引导他们将自己...。