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文本内容:
酒店食品安全管理总结1餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理,其清洗消毒设施必须做到专用,严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品2必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂3餐饮用具清洗消毒按以下要求处理a采用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等),应按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理,消毒时应严格控制其温度、压力和时间b采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品消毒)的,应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理,严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间4餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求5餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记6餐饮用具保洁要求已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前,必须将其存放于封闭的专用保洁柜内,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品餐用具保洁卫生1贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记2经过清洗消毒贮存在保洁柜内的餐具,如果2天以上没有使用,需要使用时必须从新洗净消毒3餐具保洁柜在不存取物品时,一定要关紧柜门,定期对保洁柜进行清洗,保持洁净4严禁重复使用一次性餐、饮具5已消毒和未消毒的餐具应分开存放,保洁柜内不准存放其他物品食品添加剂卫生管理制度1采购食品添加剂时必须索取省级卫生行政部门发放的卫生许可证复印件和产品检验合格证明2食品添加剂验收入库时,应查看是否有包装标识和产品说明书,包装标识是否符合食品添加剂标识规定包装上必须标有“食品添加剂”字样3存放食品添加剂应做到专柜、专架、专人保管,定期检查并及时清除过期、变质的食品添加剂4使用前应认真阅读食品添加剂产品说明书,不得超范围使用5使用时应准确计量,不准超量使用食品添加剂6禁止以掩盖食品腐-败变质或掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂年关将近,又到了铺天盖地写总结的时候,为济世救人,笔者特将访遍名师学来的年终总结秘笈奉献出来,希望能给各位同仁以启迪要点一:篇幅要够长辛辛苦苦干了一年,业绩如何,关键就看这“总结”的分量如有字数限制还好,可以照“封顶值”去写如果没有字数限制可就有点麻烦了,要留心打听...。