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文本内容:
食堂卫生规章制度范文
一、
1、认真执行《食品卫生法》,严格按《食品卫生法》办事
2、食堂划分卫生责任区,确定责任人,坚持常扫常抹和周末大扫除,保持食堂内外环境的清洁卫生
3、菜要洗干净,米要淘干净,杜绝饭菜中有异物
4、加工场所应经常保持清洁,上下水道通畅,地面无积水、油垢,操作间内垃圾应及时收集清除,以防止孳生蝇蛆等有害昆虫
5、加工过程中,要严格执行生熟分开的原则,做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开,以防止交叉污染
6、做好的食品要加盖纱罩,防止蝇虫叮、灰尘落剩余饭菜要精心保管,再出售时要加热、熟煮,严禁出售变质食物
7、炊事人员要经常保持个人卫生,要常剪指甲、理发;工作服围裙要常洗常换
8、开饭时不准吃东西或抽烟,不准用手抓饭菜
9、不得带围裙上厕所,便后开饭前要洗手
10、定期对炊事人员进行身体检查,取得健康证后,方可上岗,有传染病者一律范文
二、
一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽
二、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒
四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理
五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的`干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立自觉排队打饭、打菜的习惯
七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生【食堂卫生规章制度】相关文章
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