还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
餐厅厅面卫生管理制度范文
一、1.日常卫生1每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光;2每天对餐厅的地板拖洗一次,地毯吸尘一次;3每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次;4每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车;5每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽;6每餐后清洁厨房和内部通道
1.8米以下的墙壁及地面;7每餐后清洁送菜梯;8每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶2.计划卫生1每天清洁餐厅的`玻璃门及玻璃墙体一次;2每月清洁餐厅的空调风口两次;3每月清洁餐厅的灯饰以及
1.8米以上的墙体一次;4每周清洁厨房内的餐具柜一次;5每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及
1.8米以上的墙体一次;6每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次;7每周清洗厨房的集水井一次;8每周日清洁洗碗房所有的水杯架、下栏盘;9每月清洁洗碗机机箱两次;10每周五全面清洁洗碗房及所有的餐具范文
二、
1、餐厅应当保持整洁,无苍蝇、无灰尘,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面
2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁,保证餐具无破损
3、供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求
4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备餐人员立即检查同类食品,确保安全卫生
5、定期清理检查吧台销售的食品,防止过期或变质的食品售出【餐厅厅面卫生管理制度】相关文章
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.模板内容仅供参考。