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文本内容:
公共食堂管理制度
一、总则
1.目的为方便,体现项目对员工的关心,特设立员工食堂,为员工提供工作餐服务,特制订本
2.适用范围本制度适用于项目员工
3.职责划分
(1)食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品
(2)综合办公室部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理
4.基本内容
(1)员工餐的标准员工每日就餐标准为15元,包含早餐、中餐和晚餐
(2)员工餐的费用及质量控制
①员工餐由项目聘请的专职厨师负责生产制作,项目办公室安排负责人进行原料采购办公室应建立每日采购明细账,以随时备核
②项目对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准报销实需提供实际票据
③综合办公室每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量
5.监督管理制度
(1)建立食堂监督管理小组,由项目书记任组长,各部室负责人为成员;
(2)监督小组每月对食堂卫生进行一次检查,对卫生不合格处提出批评通报;
(3)监督小组每月召开一次碰头会,对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论,对需要整改的地方提出整改意见并及时告知办公室
二、食堂日常管理制度
1.项目食堂统一由项目办公室统一管理,食堂以保证服务为宗旨,要不断提高饭菜质量,全心全意为职工服务
2.食堂要保证饭菜新鲜可口,防止腐烂变质,炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒
3.炊事人员要保证有健康证,每年进行一次健康体检,发现传染病者,立即调离炊事岗位日常工作中要讲究个人卫生,勤洗手、剪指甲、理发,工作期间必须穿厨师服,保证食堂卫生清洁,个人身体状况良好
4.厨房要天天冲洗,食堂要天天打扫,保持干净,食堂餐具个人保管,不得混用,共用餐具使用前后都要消毒
5.项目食堂要按照收支平衡原则,建立食堂监督管理小组,有项目书记统筹管理
6.食堂管理监督小组每月对食堂卫生进行一次检查,每月做一次调查报告
7.外来人员一律按照人均用餐标准每月交纳用餐费用
8.食品进库、出库均按财务手续做好台账
9.食堂要保证项目开水供应,夏天做好防暑降温工作
10.及时掌握好就餐人数,按时做好饭菜,满足供应时间,保证职工吃好、吃饱
11.做好市场调查,把握好职工口味,把好采购关,每天公布菜架,检查采购原料,注意营养,增加品种,提高饭菜质量,做到色、香、味俱佳
12.食堂要...。