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如何管理西餐厅的员工每个餐饮公司都应该有个好的系统,不管是西餐还是中餐,管理这一方面是很重要的,西餐厅的管理系统一定要有完善的,很人性化的管理,这影响整个西餐厅的运营、盈利、以及西餐厅的发展,所以对西餐厅的管理系统是要严格要求的下面我给大家介绍一下管理的基本流程
一、制订运营计划1.作业分配将某些工作或任务安排、分配给,使其在本身负责的工作范围内外完成店长交付的任务这项职责相当重要,可以考验门店经营管理者的组织分工能力2.作业方法的改善不断地去思考如何改善现行西餐厅内的作业方法,使其更有效率,节省不必要的时间和体力并能达成目标3.员工和教育不断培训员工,是现行西餐厅应有的观念,因为人才是最大的资产西餐厅管理者的职责及工作应包括如何去培训员工除了总部安排的员工教育培训外,西餐厅管理者还应针对本店特色、岗位特点,实施一系列有计划的在职训练OJT,让员工不致因初任工作、技能不熟练而产生畏惧心理,影响工作意愿;或因不懂而产生不佳服务造成顾客抱怨,影响西餐厅形象及经营另外,管理者应随时观察员工工作能力及工作态度,适时作出准确考评,作为员工升迁、调薪的参考这样还可以预防不必要的困扰——如员工因情绪不佳导致工作伤害或顾客抱怨等问题4.人员管理西餐厅管理者的组织能力除了表现在上述的作业分配之外,在人员管理方面也能有所体现管理人员也是店长的重要职责有效地管-理-员工而非控制员工,可提升整体工作效率在西餐厅员工流动率居高不下的情形下,如何有效地管-理-员工,如何让员工有高效率的工时,如何不引起员工“处处受控制、时时受监视”的反感,如何让员工自重自律、乐在其中,都是颇值得深思的!5.安全管理安全管理是管理者的重要职责,同时也是每位员工的职责安全管理包含酒水安全管理、营业安全管理、员工安全管理、顾客安全管理等做好安全管理有以下作用
(1)避免问题发生
(2)问题一旦发生,能用最有效率的方法解决6.餐饮经营计划的任务经营计划包括计划编制和计划执行,它体现在业务管理过程的始终,具体任务包括以下四个方面
(1)分析经营环境、收集计划资料是计划管理的前提和基础分析经营环境主要是指市场环境收集计划资料主要包括地区旅游接待人次、增长比率、停留天数、旅客流量等对西餐厅餐饮计划目标的影响;西餐厅近年来的接待人次,增长比率,...。