还剩9页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
幼儿园食品安全检查规章制度参考幼儿园食品安全工作事关幼儿的生命与健康需要从严从细节抓起,为保证幼儿的生命安全和身心健康为幼儿的健康成长提供良好的校园环境必须加强幼儿园食品卫生安全管理下面爱汇的幼儿园食品安全检查规章参考,供你参考
1、选择经过安全处理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干净
2、___加热食品,食品所有部位的温度都必须达到70度以上
3、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉
4、妥善贮存熟食品,应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品
5、贮存的熟食品在食用前必须再次___加热,加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上
6、避免生食品与熟食品的接触,用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开
7、加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净
8、保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求
四、食堂必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作平时应当接受卫生知识,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩
五、采购食品应当按照以下规定予以实施1食堂采购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,保健员验收,禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房2采购原料必须做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料3采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证不得擅自采购来历不明的食品杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中餐、点心的原料4配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额报价、发票应当与当天的菜单相符合5食品原料必须做到分类存放,生熟分开,...。