还剩9页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
酒吧员工奖励制度酒吧奖罚
(1)常组织判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓,按必需程度分层,单一便是最好)
(2)常整顿采取合适的贮存方法和容器研究提高效率方面的物品,先要决定物品的“名”和“家”旨在用最短时间可以取得或放好物品(所有东西都有一个清楚的标签“名”和位置“家”,先进先出、左入右出,30秒内可取出及放回文件和物品)
(3)常清洁清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成每个人都有负责清洁、、检查的范围(责任划分,使清洁和检查更容易,食品架离地15公分,清扫隐蔽地方,地面和整体环境保持光洁、明亮、照人)
(4)常规范以视觉、安全管理和标准化为重点维持透明度、视觉管理及园林式环境,包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率(强化视觉及颜色管理,透明度,设置故障P牌)
(5)常自律创造一个具有良好氛围的工作场所,持续地、自律地执行上述“四常”要求,养成制订和遵守规章制度的习惯(每天收工前5分钟“行五常”,编写和遵守《员工“五常法”手册》,定期进行“五常法”审核,百闻不如一见--强化示范单位的作用)案例分析常组织周一技术为了避免考核走形式,李经理在推行考核时基本上采取抽查式,考核前不透露当天考核内容比如说考核晚上800开始员工只有在时钟到了800才知道自己的考核内容在考核之前,员工都处于一种紧张气氛中对待考核也十分认真周二学习菜牌周二下午200——400下班后,由李经理组织前厅服务人员和厨房全体人员学习并研究菜牌(菜单)先请厨房的做菜师傅给服务员讲解特色菜的特点、口味、颜色搭配、所用原料、烹制时间和具体做法等,以帮助前厅服务员更好地为客人服务,更好地推销酒店特色菜服务员不仅要在第一时间记住和特色菜有关的所有信息,而且在做菜师傅讲解完毕后还要根据自己的体会交流如何推销,并请师傅提意见周三消防保安部人员在每周三的下午200——400为酒店所有人员尤其是厨房师傅进行消防培训,培训内容包括火灾的基本知识、火灾性质、火灾隐患、如何避免火灾发生,以及火灾发生时的一些救护措施,以最大限度地降低酒店损失等周四卫生检查酒店老板每周四下午200——230都要带着李...。