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食堂原材料采购制度食堂原材料采购制度食堂原材料采购制度_食堂原材料采购制度范文为了加强食品卫生,落实采购食品原料,提高食堂食品卫生安全,应制定规范的食堂原材料采购下面为大家了有关食堂原材料采购制度的范文,希望对大家有帮助根据《中华人民___食品安全法》和相关食品卫生的要求,为进一步规范湖南工业大学食堂原材料采购行为,确保食品安全,特制订本办法在湖南工业大学经营食堂的餐饮公司和向湖南工业大学食堂提供原材料的供应商都必须遵守本管理办法本管理办法中的原材料分为两个部分第一部分,大宗物资指米、油、肉、面粉、米粉这五大类原材料;第二部分,小型物资指除米、油、肉、面粉、米粉这五大类以外的其它所有原材料
一、原材料供应商选取的原则和要求
1、所有供应商都应具备符合国家法律、法规和食品安全要求的相关证照和资质证明供应商的资格审查工作主要由餐饮公司负责,餐饮服务中心按照相关法律、法规和食品安全的要求进行复查审定
2、大宗物资供应商的确定大宗物资供应商由餐饮公司推荐,餐饮服务中心组织相关人员对供应商进行实地考察,并对同类供应商进行综合评价,择优选定供应商,并制定《湖南工业大学食堂大宗物资准入___》各餐饮公司只能从《湖南工业大学食堂大宗物资准入___》采购米、油、肉、面粉、米粉这五大类大宗物资
3、小型物资供应商的确定小型物资供应商暂时由各餐饮公司自行确定,但要将供应商___报餐饮服务中心备案小型物资供应商必须选取手续齐全、产品安全保障系数高、信誉优良和拥有固定加工场所或经营场所的生产商或销售商作为供应商小型物资供应商必须相对固定,如有更改,需要向餐饮服务中心报备
4、《湖南工业大学食堂大宗物资准入___》有效期暂定一年,对全年供应量较小的供应商进行末位淘汰各餐饮公司应严把采购质量关,对于在供应环节不能满足食堂需要的供应商,各餐饮公司可向餐饮服务中心反馈,经共同协商后可以重新选择更换同类供应商
5、同类物资供应商不少于两个
二、原材料供应商实地考察和确定原则
1、对于大宗物资的供应商由餐饮服务中心进行资格审查后,对符合要求的供应商,餐饮服务中心组织人员进行实地考察,并对同类供应商进行综合评价,择优选定供应商
2、对于各餐饮公司自行确定的小型物资供应商,餐饮服务中心根据备案情况,组织相关工作人员组成考察小组对供应商进行抽...。