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文本内容:
餐厅员工岗前培训制度作为一家高档酒店开业之初,或者在一批新上岗之前,必须有一个明确的上岗标准为了达到这个标准,就需要对员工进行先列一个提纲第一课首先每个员工做自我介绍,姓名、籍贯、职位、爱好等,以提高员工之间的认识第二课了解公司的规章,管理结构及本酒店的基本出品特色,解释员工福利第三课员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语第四课餐饮服务五大要求及餐饮服务操作程序第五课规范礼貌用语及操作程序第六课楼面部接待过程(详细讲解)第七课对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干、轩尼诗及威士忌的基本认识第八课席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料高级服务员要掌握的服务技巧第九课如何冲名茶第十课大型酒席宴会的服务程序及准备工作第十一课如何成为一名出色的服务员第十二课厅房服务的详细程序员工仪容仪表
1、员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分,用一句现代的时髦的词汇来讲,逐个叫员工的形象,因此,员工清新的工作服会强化酒店的形象,因此,员工着装的基本要求就是‘清洁整齐’,清洁整齐的服装反映员工的精神面藐和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象
2、除穿着整齐外,头发一定要梳理整齐,皮鞋一定要擦亮手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐女员工一定要化淡妆,不要化淡妆,不要浓装艳抹,也不要烛光宝气,更不要佩带过多的首饰
3、员工在工作时间不得随便聊天,站立和走路姿势要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻、说话轻、动作轻”
4、待人接物讲究,彬彬有礼这是搞酒店服务的关键所在,员工要微笑待客,要使用礼貌用语(服务规范礼貌用语)A、迎客————“您好,欢迎光临!”B、拉椅子请座——“先生/小姐,请坐”C、开问茶————“请问先生/小姐,喜欢喝什么茶呢?”D、派毛巾————“先生/小姐请用毛巾E、斟茶—————“先生/小姐,请用茶”F、问酒水————“先生/小姐,请问您喜欢喝些什么酒水?”G、斟酒水————“先生/小姐,帮您斟上***酒水好吗?”H、收茶杯————“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?”I、上汤—————“这是***汤,请慢用J、上菜—————“这是**菜,请慢用”K、更换骨碟————“这是**菜,请这位...。