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文本内容:
餐饮人才培养方案
一、招生对象与学制招生对象初中毕业生或具有同等学力者学制三年
二、培养目标与规格本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,在德、智、体、美等方面全面发展,具有必需的文化知识和良好的心理素质,能适应餐饮生产、服务第一线需要,并具有本专业职业生涯发展能力的中等应用型人才职业道德与情感具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识;具备人文和科学素养,形成稳固的专业思想和良好的生活态度;具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度;具备勤于思考、善于动手、勇于创新的精神;具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识;能够严格遵守安全操作规范;具有正确的就业观和一定的创业意识职业知识了解不同原料的品质、性能、营养成分及适宜的烹调方法;了解中、西饮食文化的特点;了解现代厨具设备的原理、性能及操作步骤;了解原料在操作过程中产生的变化及质量控制等方面的知识;具备一定的创业知识
三、职业岗位导向与职业资格职业岗位导向各大中型宾馆、饭店、招待所等社会餐饮企业厨房生产人员、营养配餐员、菜肴设计及人员;各机关、企业、工厂、学校食堂厨房生产人员、营养配餐员、菜肴设计员及管理人员;在国外从事餐饮活动;从事个体餐饮活动;在其他各类食品加工企业、食品研究机构、食品销售部门等从事餐饮活动职业资格中级烹调师、中级面点师、中级营养师中西餐餐饮管理方向人才培养方案xx-01-038:43|#2楼
一、专业名称酒店管理专业代码
二、专业培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,具有良好的综合素质、职业道德和敬业精神,拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的,重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识,同时熟悉旅游-行业现状并且具备基本旅游服务技能,具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力,面向高星级酒店(宾馆、酒店)及餐饮企业管理、服务第一线,熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式,具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才
三、人才培养规格
(一)就业方向本专业学生主要学习酒店管理方面的基本理论和基本知识,进行酒店行业基层服务操作技能的基本训练,具有酒店行业基层管理和服务的基本知识和能力
1、熟悉酒店前厅、客房工作服务规范,掌握酒店业服务与管理的基本技能,通过学习考取...。