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文本内容:
餐饮行业团队管理心得随着___的变化,各式各样的餐饮业如雨后春笋般地产生,然而由于市场发展空间有限,再加上同行业的激烈竞争,众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长所以,在这样的市场背景下,如何寻找发展出路便成了要探讨的问题餐饮业是一种人性化的服务业,服务品质的好坏直接影响到经营效果,而服务品质是由企业创造出来的,所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素谈到企业的员工素质,无疑会让人想到一张张精美、标致的大学文凭,因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准餐饮业技术含量较低,它不需要高学历,它需要的是一种服务质量而服务它又不是一种专业,不能从人才市场直接获得专业人才它需要在企业内部建立自己的专业系统,通过内部的培训和教育来提高服务质量餐饮从业人员普遍没有较高的学历,思想又较为复杂,所以培训需要讲究方法由于培训涉及到重建智力结构的问题,我们可以把它叫做思想基因改造工程我们分析一下员工的思想状况,归纳总结普遍存在以下几个问题第一,自卑感强受生活环境影响,与顾客接触时会产生心理隔阂这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通;第二,缺乏自信因为受教育程度较浅,再加上社会就业的压力,很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业他们不敢去梦想,最后是因此而失去了时机;第三,缺乏纪律观念平时很少严格要求自己,到企业却受那些条条框框的管制,自然是适应不过来;第四,缺乏逻辑辩证思维由于缺乏条理化的思维锻炼,在工作过程中易出现效率低,浪费多等现象;第五,缺乏系统思考方法因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因,如果只单纯地从表面上去考虑,不但解决不了问题,反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话比如,有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛;拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现需要补充说明的是,因果之间的发生和变化需要一个时间过程,如果觉察不到,可能会不知不觉地铸成错误“近墨者黑”,就说明了这个道理这个道理也提醒我们在无人监督的时候,不要试图去做不利于他人或集体利益的事情否则,会因此而失去发展机会,甚至是走向歧途;第六,缺乏服务意识饮水思源,顾客才是真正的“老板”很多人并未理解顾客的内在真实含义,对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付,所以谈不上什么“服务”;第七,缺乏团队精神受市场...。