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文本内容:
餐饮行业食品安全管理制度方案餐饮行业食品安全是为保障食品安全,维护公众身体健康和生命安全,促进食品产业健康发展,根据国家有关法律、法规规定而制定的下面爱汇的餐饮行业食品安全管理制度方案,供你参考
一、合法亮证经营制度
二、人员卫生管理制度
三、食品采购查验管理制度
四、烹调加工管理制度
五、专间食品安全管理制度
六、食品留样制度
七、食品仓库管理制度
八、预防食物中毒制度
九、投诉管理制度合法亮证经营制度必须持有效的餐饮服务许可证方能制售食品严格遵守【中华人民___食品安全法】以及实施条列、【餐饮服务食品安全监督管理办法】等法规要求,经营场所应亮证经营禁止无证及超许可范围、超供餐能力制售食品,并依法承担法律责任,接受社会监督不得擅自变更加工布局及场所用途、新、改、扩建加工场所或并更许可内容,须先经过监管部门审查通过再进行人员卫生管理制度
1、所有新必须持合格【健康证】【卫生知识合格证】和方可办理入职手续
2、所有人员在【健康证】到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检,办理新的【健康证】,如体检不合格,单位将视病情轻重进行调岗,病休或者的处理3员工在工作时间内生病或者受伤应即使向主管报告,由主管批假治疗,禁止带病带伤生产4工作期间如发现患有有碍食品安全的疾病必须及时向相关主管人员报告,单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理注意手部有外伤时,不得进行烹饪及菜品斩切、配菜等工作5所有员工的健康证按照班组和办理时间尽心个分类存放,保证每一位员工有相应的健康证健康证存放两年以上的可以销毁6按部门、班组建立【从业人员健康状况一览表】,详细填写员工健康状况7工作时应穿戴整洁的工作衣、帽,保持个人卫生,分餐直接入口的食品前,应戴好口罩、使用专用分餐工具食品采购查验管理制度1须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料、是食品添加剂和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品2从食品生产单位、批发市场采购的,需查验留存供货商资质证明许可证、营业执照和产品检验合格证明生禽肉类应有检验检疫证明;从固定供货商含个体工商经营户采购的,应查验留存供货商的资质证明;从合法超市、农贸市场采购...。