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家庭食品安全常识“总体说来,食品安全的现状是好的,相信未来会越来越好”近日,中国工程院院士、食品安全专家陈君石在第四届上海国际健康大会上这样表述,消除了老百姓“什么都不敢吃”的误解你知道多少食品安全知识
(一)明示的食品质量安全包括食品标签、食品说明中阐明的要求,消费者明确提出的要求
(二)内在的食品质量内容包括一是食品必须保证的食品安全,不能造成对人体的危害二是必须履行的内容指法律法规及强制性标准的要求三是包括安全性、营养性、可食用性等要求所谓的安全性,是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中,保障人体健康和安全的能力所谓的营养性,是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力任何食品都具有其特定的可食用性一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁按食品污染的性质来分,有生物性污染、化学性污染、放射性污染按食品污染的划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响,需要一个认识过程,不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题;三是滥用食品标识食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的因此,食品标识对消费者选择食品的心理影响很大食品标识的滥用,主要有以下几个方面
(1)伪造食品标识如伪造生产日期、冒用厂名厂址,冒用质量标志;
(2)缺少警示说明;
(3)虚假标注食品功能或成分,用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分;
(4)缺少中文食品标识进口食品,甚至有些国产食品,利用外文标识,让国人无法辨认食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭,致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程食品污染大致可分为
(1)食品中存在的天然有害物;
(2)环境污染物;
(3)滥用食品添加剂;
(4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物根据污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染等食品污染造成的危害,可以归结为
(1)影...。