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小学洗菜工岗位职责厨房洗菜员的工作虽然卑微,但也是十分重要的为大家收集的小学洗菜工岗位职责,欢迎大家来查阅
一、层级关系直接上级西厨领班
二、任职要求有一年以上在餐饮行业初加工的经历,能很好对各种肉类海鲜及时清洁及加工
三、岗位职责
1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净
2、按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工
3、协助厨师进行各种卫生的清洁
4、在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料应立即向上级主管汇报
5、必须将加工场的货架经常进行清洁,合理摆放,先进的.先加工、先切配先交付厨工烹制
1、上班前好仪容仪表,保持良好的精神状况,按时参加班会等
2、随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生
3、定时清扫地面菜叶,保持菜房的清洁卫生
4、定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况,决定清洗各类蔬菜的数量,保证正常供应厨房生产不能洗过多的蔬菜,以免造成积压、不新鲜
5、做好蔬菜的保鲜工作,定时到菜棚洒水,保持蔬菜的新鲜度
6、了解各类蔬菜的特性及清洗方法蔬菜分为硬质菜和软质菜两种,硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡,如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡,如生菜、菠菜等
7、炎热夏天是害虫生长最多的季节,故菜农施农药时一般会过量,所以清洗各类蔬菜时,必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗硬质菜要用盐水浸泡,以达到杀虫、除农药的目的
8、对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理
9、知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等
10、积极参加各种培训,端正思想和工作态度多和同行交流心得,努力提高自身的业务知识和专业水平等
11、认真做好上级交代的其他事情
1、将每日进行厨房的各种原料清洗干净,
2、按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工
3、协助厨师进行各种卫生的清洁
4、在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料应立即向上级主管汇报
5、必须将加工场的货架经常进行清洁,合理摆放,先进的先加工、先切配先交付厨工烹制
1.员工必须按时上班,履行签到手续
2.进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作
3.接受主管分派的工作,按操作标准对各种原料进行初加工
4.能够熟练地对活禽、肉类、鱼类、内脏、蔬菜等原料进行初步加工处理,按规定操作程序和工艺流程进行原料加工...。