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中餐出菜顺序与用餐礼仪中国人吃的最多的是什么当然是中式简餐了,那么你知道中餐都有哪些礼仪吗下面第一就来告诉你中餐出菜顺序与用餐礼仪开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘有时种类可多达十种最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等有时冷盘之后,接着出四种热盘常见的是炒虾、炒鸡肉等不过,热盘多半被省略主菜紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜主菜的道数通常是
四、
六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为原则最后通常以汤作为结束点心指主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等最后则是水果每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾筷子多使用柱形长筷以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了使用长筷子的原因是便于夹菜汤匙多为陶瓷制有时会备置搁置汤匙的汤匙架取菜盘是盘缘稍高的中型盘子有时准备两只深碗开口较深的汤碗中餐摆台摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌
1、摆台顺序A铺台布B放转盘C花瓶摆放D骨碟定位E放小件餐具F放玻璃器皿G放菜单H拉椅
2、根据餐厅的装饰、布局确定席位操作时,餐厅服务员应将主人或副主人处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在主人或副主人餐椅处,距餐台约40厘米,将选好的台布放于餐台上铺台布时,双手将台布打开并提拿好,身体略向前倾,运用双臂的力量,将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去在抛抖过程中,做到用力得当,动作熟练,一次抖开并到位调羹也是常用的餐具,它同使用筷子一样,也有一定的讲究手持调羹的方式右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑有的同学持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的使用调羹,...。