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小餐饮食品安全管理制度精选多篇为了加强餐饮服务业食品安全管理,保障公众身体健康和生命安全,食品安全管理制度是很重要的下面是职场推荐的小餐饮食品安全管理制度精选多篇,欢迎参阅
一、餐厅要保持整洁,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收
二、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时,餐厅服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全
三、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品,专用工具要消毒后使用,定位存放传递食品与收款应分开专人、专用工具,防止污染
四、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作,盛装垃圾的容器应密闭,垃圾及时处理,做好“三防”工作,保持整洁卫生
五、食品生产经营者严格按照要求收集处理废弃油脂从业人员健康及卫生管理制度
一、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查,新参___作和临时参___作的从业人员必须先进行健康检查,取得《健康证》后方可参___作杜绝先上岗后体检,不得超有效期使用《健康证》
二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作
三、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况进行日常监督管理,及时______《健康证》和新上岗人员办证,___每日人员晨检,督促以上“五病”人员调离
四、从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严格规范操作生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发___整齐置于帽后,不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放
五、严格按规范洗手工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手,按消毒液使用方___确操作
六、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品___场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为
七、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定___职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标...。