还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
餐厅店长年终工作总结随着我们餐饮店发展越来越快,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需掌握的知识更高更广下面,为大家分享餐厅店长年终,希望对大家有所帮助!20xx年转眼即逝,匆匆而过又是一年,在这一年的时间里,自己到了很多的知识为了更好地完成工作,总结,扬长避短,提高自己的业务技能,现将工作情况总结如下略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了,从最初到现在,也经历了很多,自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识,但是仍然做的还不够好xx年也是我们令狐冲发展最快的一年,我们有做的很好的地方也有不足之处,厨房一直是我们餐饮行业的重中之重,抓住顾客味蕾的最重要一环,想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题,但是取得的结果却还不是很好,特别到了高峰期,比如说我们金山店,有的时候出菜就会变得很慢,特别是炒盘菜我觉得原因可能是以下几点:1,站货数不足也就是锅不足,我们餐厅只有三口锅,高峰期时又要捞菜又过水,显得不够用2,后厨人员配合度不够人员没有达到一个很好的契合度,我们后厨的团队默契力不够,导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手,也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度3,热菜炒盘数量有点多在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼,人手是一定的这就导致了我们人手分配不足,高峰期容易导致一人三职甚至四职,同样的影响着我们的上菜速度如果把我们的热菜炒盘数量减半,把不好卖的去掉,留下精品,那么会不会更好呢我觉得他可能会更好,上菜速度也会相应提高,菜品浪费耗损也会相应减少提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!踏入新的工作岗位后,经过一年的锻炼,使自己对这份工作有了更多更深的认识对于工作或者说事业,每个人都有不同的认识和感受,我也一样对我而言,我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络首先是心态,套用米卢的一句话“态度决定一切”有了正确的态度,才能运用正确的方法,找到正确的方向,进而取得正确的结果具体而言,我对工作的态度就是选择自己喜爱的,然后为自己的所爱尽自己最大的努力我一直认为工作不该是一个任务或者负担,应该是一种乐趣,是一种享受,而只有你对它产生兴趣,___的爱上它,你才能充分的体会到其中的快乐我相信我会在对这一业务的努力探索和发现...。