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文本内容:
xx中学食堂食品安全工作自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照___区教育工作办公室要求,认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下为了加强对学生___用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任学校成立了食品卫生安全___小组郝登强校长为组长,李兆建、任慎平老师专管,实行分工负责,层层落实___小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改组长郝登强副组长崔广荣、胡俊岭成员李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领在学校食堂用餐的现有住校学生800余人,教职工40余人学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度
一、卫生制度a、食品卫生
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售___、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用
3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用
4、___前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全
5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食b、个人卫生
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗
2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽c、环境卫生
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池桶要经常清洗、清扫
4、餐桌椅用后要擦干净餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求
6、发现采购、销售病、死、变质肉类包括母猪肉米面等食品,对人体健康造成危害的,司务长负主要责任责任
7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必...。