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[xx年度酒店总结报告]酒店年度总结报告xx年度酒店总结报告内容简介;初营业期间,宣传和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火锅旺季开业,客源的自然流高进入3月份客源、营业额明显下降,主要原因是受大气候影响,加之宣传和折扣力度迅速缩水,xx年度酒店总结报告由九象详见范文自xx年12月营业至xx年末,营业额明显下滑财务数据显示,进入xx年3月份,营业额大幅度下降,直至年末进入12月份,仍处于亏损状态,经调查具体原因分析如下
1、试营业、初营业期间,宣传和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火锅旺季开业,客源的自然流高
2、进入3月份客源、营业额明显下降,主要原因是受大气候影响,加之宣传和折扣力度迅速缩水,气温较往年回升快导致部分客源流失
3、为抢占有利时机开业,人员筹备时间紧张,没有进行系统而规范性的培训前厅、后厨基本都是理论化操作故而,后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺前挺员工更欠缺基本的服务技能,尤其是积极性和主动性,超前的服务意识更谈不上,这也是导致客源流失的原因之一
4、营业额下滑后,为控制成本,迅速裁员节流,力度较大,加之09年大气候的影响,外来务工人员流动性比往年大,回乡居多,各商家薪资竞争比较激烈故而员工流失多,补充少,始终处于被动服务状态恶性循环,造成了招人难、用人难、留人更难的问题,出品和服务质量始终没有进展由于上述诸多因素,客人的满意度很低
5、特殊情况约大半年,男女共用一个卫生间,且物业改建装修噪音扰民,也使顾客受到了一定的影响以至流失卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首
6、本店所在地区固定客源多,流动客源少,顾客多样性低,地理位置略偏,形成了固定客源逐渐减少,又无外流客源增加的劣势局面,生意日渐清淡,营业额久不浮升
7、硬件设施的维修和更新也不是很到位,电磁炉的损坏率偏高,诸多原因都会造成客源的逐渐流失
二、xx年度工作重点
(一)前厅1、加大培训力度,提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能,提高工的从业能力和超前的服务意识2、给工灌输开源节流,增收节支意识,控制好成本前厅用品工具定位定人,责任到人住宿的员工督促节约用水、电控制好办公用品,用好每一张纸,每一支笔3、加强各部门之间的协调工作,饭店是一支团队,各部门之间的协调是很关键的,前厅是饭店的中枢部门,它同...。