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厨师员工述职报告厨师员工述职报告范文厨师员工进行述职工作的意义在于促进厨师工作质量的提升,下面厨师员工范文是想跟大家___的,欢迎大家浏览在20xx年前11个月中三店厨房营业额达5975292元,同比xx年增加1627296元,增幅
37.43%其中义龙店营业额2295206元,同比增加329___8元,增长率为1679%南沙店营业额1497802元,同比增加37___02元,增长率
33.86%南昌店由于09年厨房改造的影响较大20xx年营业额2182284元,同比增加918496元,增长率达
72.68毛利率方面义龙店年均
60.74%,同比增长
0.45%南沙店年均突破60点达
60.65%,同比增长
1.76%南昌店有所下滑才达到
56.54%同比增长-
6.05%需要在下一年里及时作出调整在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的,优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果科学决策,齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因根据公司的要求,年初我以及三店厨师长即制定了全年,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展有目的有计划工作思路才会清晰,工作处理起来也就有条不紊
1、出品方面坚持公司理念,做市民厨房依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴,所用果蔬、肉类多为农村绿色食材,还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品,如在冬春季出风味小火锅,义龙的龙凤煲夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果,得到顾客认同也带来营业额的提升而且出品质量得到很好控制,产品投诉明显下降产品结构调整原来我们产品种类相当多很多产品流程复杂,销量少,如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等经过对比筛选后产品得以精简,只留下三十多个主打产品,蔬菜也随季节变化搭配这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高对出品毛利的把握在这方面义龙店做得很好全年每个月营业额与毛利均达到公...。