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文本内容:
旅馆打扫卫生制度旅馆打扫卫生制度目的
1、为提高酒店\宾馆卫生工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定内容
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员
4、个人卫生管理标准
(1)仪容仪表和个人卫生
(2)掌握必要的卫生知识
(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》
6、物品及设备卫生管理标准保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚
[1]
41、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成___给予处罚
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题,每处给予
0.1—
0.5元的处罚
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处给予
0.5—2元的处罚
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处给予2-5元的处罚
2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予1元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,按照酒店相关制度进行处罚
四、本规定自下发之日起执行
[1]5管理规定食品卫生管理规定
一、目的为加强酒店管理,严格贯彻《食品卫生法》,确保酒店食品___的清洁卫生,特制定本规定
二、内容
(一)食品卫生基本保障
1、食品生产、___、贮存、运输、销售的`场所及周围环境必须干净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施
2、食品从业人员必须持健康证上岗凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者,一律不准从事入口食品的___工作
3、食品从业人员应讲究个人卫生当班时穿戴工作服...。