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校园食品安全小常识校园食品安全小常识 食品安全问题是关系人民健康和国计民生的重大问题我国在基本解决温饱后,食品质量的安全问题越来越引起全社会的___下面我们来看看校园食品安全小常识,欢迎阅读借鉴
(一)、常见的食物中毒
1、四季豆中毒;
2、发芽马铃薯中毒;
3、豆浆中毒
(二)、食物中毒的特点
1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品,没有食用者不中毒停止食用中毒食品后,发病很快停止
2、潜伏期短,发病急剧,病程也比较短
3、所有中毒者的临床表现基本相似
4、一般没有人与人之间的直接传染
(三)、中毒原因
1、四季豆中毒四季豆的含毒成分尚不十分清楚,可能与皂素和植物血凝素有关中毒者多有进食未烧透的四季豆史中毒表现为潜伏期为1—5小时,症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒 预防措施应___加热、炒,充分加热以破坏毒素,故___四季豆宜炖食,不宜水焯后做凉菜
2、发芽马铃薯中毒有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素龙葵碱,人食入
0.2~
0.4克即可引起中毒中毒表现为中毒初期,先有咽喉抓痒感及烧灼感,其后出现胃肠道症状,剧烈地吐、腹泻 预防措施马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方,或用沙土埋起来,防止发芽;不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;___发芽马铃薯,应___挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分解,烹调时可加少量食醋
3、豆浆中毒有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙生豆浆加热不___,有害成分没有被破坏,饮用后造成中毒多发生在___食堂或小型餐饮业中毒表现为潜伏期半小时到1小时,主要表现为胃肠道症状,恶心、呕吐、腹涨、腹泻一般不发热预后良好 预防措施将豆浆___煮开后饮用在豆浆出现泡沫时,还没有煮开,应继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾后,再继续加热几分钟
(一)、建立合理的膳食膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异一般以一日三餐为好,因为食物进入胃后,在正常情况下,4-5个小时可以排完,一日三餐刚好适应胃的消化机能全天热量分配,一般主张早餐占总热量的25-30%,中餐占40-50%提倡早餐吃好,中餐吃饱,晚餐吃少是有一定道...。