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文本内容:
酒店厨房托管合同范本 聘用方:以下简称甲方___号: 受聘方:以下简称乙方身份怔号: 甲方由于经营的需要,双方经过本着互信、自愿、平等、协商,达成一致甲方愿意将座落于市县、区路号酒店厨房、营业厅工作承包给乙方工作、,
1、合作期从乙方进场计算起即年月日至年月日
2、用工方式包厨、包营业部,由乙方派人,甲方监管的方式
3、用工人数暂定人,届时根据甲方及经营的需要,相应的增减,在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下,餐厅人事权利归乙方代表
4、工薪总工资为人民币万元
5、食宿待遇
1、包食宿几床上用品证、暂住证的___节假日的补贴和其他福利,在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假事宜,节假日除春节初
一、初
二、初三三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理
1、成本管理
①燃料成本%暂定,水电成本%菜金成本%
②菜金成本超出多少个点,按超出的百分比在承包总工资中扣除,每降低多少个点,按同样的方式给予奖励试业壹个月除外
③计算依据免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内现金卷、挂帐加入营业额核算成本
2、人员管理由于采用的是总厨承包制,原则上有总厨部所有人员的安排从管理角度考虑为保证技术力量,特别岗位凉菜、炉头___、头二切配必须经过店方式试菜认可,直到满意为止甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由甲方决定
3、甲方认为个别___不合乎聘用标准,乙方无条件更换
4、特别岗位___未经同意,不得随意更换,否则500/人给予扣除
5、乙方保证在工作额定人数内,除去正常替班外,否则每少一人扣200元
1、按标准食谱赔比___若出现菜品口味过重咸、淡或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单,由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任
2、每个环节___均仔细把关,避免成品菜肴出现异物头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂等,若由此造成的退菜,则由后厨买单,
3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准___,因此造成的退菜的后厨买单由此引起的折扣或其他,后厨承担50%责任
4、菜肴制作___要迅速,若由...。