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小饭店的经营之道管理资料从事企业多年,一直在理论与实践中行走,这里跟大家分享一下今天笔者在舟山一快餐厅的用餐经历在经历过数日台风和大雨的洗刷,今天舟山太阳特别的火,虽然沿海,但一点风也没有,似乎前几天全吹光了中午12点12分,我跟医院里几个同事,顶着太阳外出用餐由于太热,没有去太远的地方,选择了最近的一家快餐厅规模不大,鲜红的门面装饰显得特别抢眼,一扇落地玻璃窗使本来不大的门面点缀的宽敞而明亮快餐厅由于面向附近的经营商贩为主,所以价格比较实惠,加上经营已经好几年了,所以在附近一带口碑很不错,生意也特别的好,像我们今天去的晚了点,还是得排上一阵队我们进门就往里面钻,找了个靠空调的空地站着巡视四周,没有位置,而且个个吃的汗水搭搭滴别以为我们挡住空调,其实我们衣服已经湿透了老板娘很客气的招呼道“今天不好意思了,要你们等等了,一会楼上就吃好”笑容灿烂的让我感觉更热,粗略分析,笔者出下列几个分享的话题
1、从成本管理和控制角度上老板娘通过这种办法为自己降低了支出成本和有效的控制了成本,从而使利润得到提升
2、从经营管理角度上分析,老板娘通过“恒温”的方式来促使客户“快速用餐”使食客用完立即离开从而有效的缓解后面客户得待的问题,把有限的客户做到“顺畅”的分流实现了快餐店“快”的功能除上述2点“表面”功能外,我们可以看到营销上几个值得探讨的问题
1、忠诚客户度强这么热,生意还如此的火,为什么?旁边不远也有数家相类似的快餐厅,规模比这里大,环境也比这里好,当然比这里更凉快为什么不去那里?我想这绝对不是单单价格的因素,也绝不是口味的问题模板,内容仅供参考 。