酒店服务员培训工作计划

酒店服务员培训工作计划酒店服务员培训工作计划　　一个酒店的经营需要服务员，服务员的服务质量的好坏决定着客户的到来，对服务员的培训师每个酒店必不可少的环节，下面是收集的酒店服务员的培训，欢迎阅读　　

1、啦解当天供应品种例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类　　

2、备料酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等　　

1、参加班前例会，听从当日工作安排　　

2、检查仪容仪表　　

3、台面摆设　　餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍　　

4、台椅的摆设　　椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形　　

5、工作台　　餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜　　

6、检查花草　　

7、检查地面　　

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼30℃左右　　热情的征求客人“欢迎光临先生/小姐，请问您几位”　　把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道“先生/小姐，这是我们的菜单”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉　　

2、餐厅服务员　　1站立迎宾　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满　　2拉椅让座　　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾　　3如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好　　从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”然后询问客人“请问喜欢喝哪些茶我们有花茶、乌龙……”　　

2、增减餐具　　

3、斟茶　　将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上　　

4、落餐巾、脱筷套　　将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位　　

5、为客人上调味品将调味品碟拿至托盘上，斟倒　　

6、收小毛巾用巾夹逐条夹进托盘中拿走可与第5条一起做　　

7、点菜　　介绍菜式　　在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问“先生/小姐，请问现在能够点菜吗”　　“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说“对不起...。