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文本内容:
食堂管理策划方案联系人***联系电话***编制单位************************目录TOC\o1-2\h\z\u第一章食堂经营设想方案2第二章人员配置及岗位职责6第三章食堂管理概述11第四章食堂管理流程14第五章设备使用及保洁方案19第六章食堂管理各项规章制度23
一、餐具用具洗清制度23
二、餐厨废弃物处理制度24
三、厨房消防安全及节电、水、气制度25
四、餐厅卫生管理制度26
五、从业人员健康检查制度26
六、从业人员卫生知识培训制度27
七、食堂管理卫生制度27
八、食品加工销售饮食业卫生四制度28
九、食品加工烹调制作管理制度29
十、食品添加剂使用与管理30
十一、食堂卫生检查制度30
十二、食堂员工行为规范31
十三、食品卫生管理员制度31
十四、食品留样制度33
十五、物资采购制度33
十六、食物中毒事件的预防、应急处理及报告制度35第七章突发事故的处理预案36第八章服务承诺41第1章食堂经营设想方案
一、经营方针
1、以职工身体健康为本尊重大多数职工的饮食习惯,力求达到科学配餐,营养配餐,多样配餐,提高膳食质量,坚持预防为主,确保用餐环境、饮食质量和饮食安全
2、以服务职工为核心靠优质的服务,提高餐饮工作者职业道德,强加职业技能,精心准备菜肴花色品种,不断推陈出新,力求做到色、香、味俱全,满足用餐者需求,努力为用餐者创造开心、放心、贴心的用餐环境和氛围
3、坚持以“卫生、可口、美味、实惠”四大标准为经营原则,不断提升自身服务水平和质量,保证职工的利益
4、坚持服从院方的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,严格按《食品卫生法》操作规程执行,确保让院方满意,让职工满意
二、经营定位档次高效的管理,安全的环境,贴心的服务,和谐的文化高标准食堂是医院文明建设与后勤服务的窗口,食堂档次的提升,适应了社会经济的发展,满足了职工的饮食需求,促进医院的发展功能品种丰富,营养均衡职工来自不同的地域、不同文化背景和经济水平的家庭、饮食需求差别较大,全面优质的餐饮服务为医疗工作的开展提供有力保障均衡营养膳食,保证职工基本...。