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文本内容:
鸡汁HACCP计划目录
一、原料描述
二、辅料描述
三、包材描述
四、鸡汁描述
五、鸡汁加工工艺流程图及简述
六、鸡汁类制品工艺描述
七、鸡汁危害分析工作单
八、鸡汁关键限值的建立
九、鸡汁关键控制点(CCP)监控程序
十、鸡汁纠正措施计划
十一、鸡汁HACCP体系验证程序
十二、鸡汁HACCP计划表原料描述序号1原料名称味精原料特性感官指标具有正常味精的色泽、滋味,不得有异味及夹杂物理化指标谷氨酸钠≥80%砷(以As计)≤
0.5mg/Kg铅(Pb计)≤
1.0mg/Kg锌(以Zn计)≤5mg/Kg产地见供应商台账验收标准GB/T8967-
2007、GB2720交付方式无特殊要求包装方式外层为编织袋,内衬食品级塑料袋贮藏存放于阴凉、干燥通风的环境中,隔墙离地存放生产前处理可直接使用
二、辅料描述序号12辅料名称食用盐白砂糖辅料特性感官指标白色、咸味、无异味、无肉眼可见的与盐无关的外来异物理化指标氯化钠(以干基计)≥97g/100g水不溶物(普通盐)≤
0.4g/100g水不溶物(精制盐)≤
0.1g/100g硫酸盐(以SO42-计)≤2g/100g亚硝酸盐(以NaNO2计)≤2mg/Kg总砷(以As计)≤
0.5mg/Kg铅(Pb计)≤2mg/Kg铜(Cu计)≤2mg/Kg镉(Cd计)≤
0.5mg/Kg总汞(以Hg计)≤
0.1mg/Kg钡(Ba)≤15mg/Kg氟(F)≤
2.5mg/Kg感官指标晶粒或其水溶液味甜、无异味干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点理化指标二氧化硫(以SO2计)≤50mg/Kg砷(以As计)≤
0.5mg/Kg铅(Pb计)≤
1.0mg/Kg铜(Cu计)≤
2.0mg/Kg微生物指标菌落总数≤350个/g大肠菌群≤30个/100g致病菌不得检出螨(在250g白砂糖中)不得检出产地见供应商台账见供应商台账验收标准GB5461-2000食用盐GB317-2006白砂糖交付方式无特殊要求无特殊要求包装方式内包装为食品级塑料袋,外...。