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文本内容:
有关餐厅服务员的工作总结有关餐厅服务员的工作总结 紧张而___20xx年即将过去,在20xx年的各项经营工作中,我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时,结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力,及时调整经营思路,从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面,积极开展各项经营管理工作,在保证餐饮整体营收的同时,努力控制各项成本费用开支 现就20xx年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下,便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平,更好的开展对客服务的同时,保证餐饮各区域营业收入
(一)、如下 xx年营业收入XXXXX元,目标任务XXXXXXX元,距目标任务相差XXXXX XX元,完成目标任务的XXXX,相比xx年营业收入XXXXXXX元,xx年营业收入减少XXXXXXX元,xx年经营实际净收入XXXXXXX元,经营净收入预算XXXXXXX元,超额完成净收入XXXXXX元,完成净收入比例XXXX XX,相比xx年经营实际净收入XXXXXX元,xx年实际净收入增加XXXXX X元 xx年宴会营业收入XXXXXX元(其中宴席营业收入XXXXXX元,会议营业收入XXXXXX元)占部门总营业收入XXXXXX,接待宴席共计XXXX场合计XXXXX桌,月均接待宴席XXXX桌,桌均消费XXXX元,接待会议共计XXXX场,平均场租费为XXXX元 xx年包厢营业收入XXXXX元,占部门总营业收入XXXX,接待包厢数量X XXX个,其中营销订包厢XXXX个,散客订包厢XXXX个,包厢上座率为XXXX,包厢人均消费为XXXX元 xx年西餐厅营业收入XXXXX元,占部门总营业额XXXX,西餐厅茶芥营业收入为XXXXX元,早餐收入XXXXX元,其他食品、酒水收入XXXXX元
(一)、调整、合并岗位,控制人力资源成本,提高工作效率
1、年初餐饮部在原有编制XX人下进行精减到年底编制为XX人,服务员编制减少XX人,将传菜员和洗碗工工作进行合并成后勤部,减少编制XX人,岗位合并任务之艰巨让酒店领导每个人手中都捏了一把汗最终在部门各分部的大力协作下,我们仔细研究,调整分工,上下拧成一股绳,终于工夫不负苦心人,在酒店领导规定的时间内完成合并
2、在接待宴席和会议过程中,翻台、摆台工作很是辛苦,服...。