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文本内容:
生物化学复习要点第1章绪论
一、生物化学的的概念生物化学(biochemistry研究生命现象的化学本质的科学第3章蛋白质
一、氨基酸
1.结构特点氨基酸aminoacid是蛋白质分子的基本组成单位构成天然蛋白质分子的氨基酸约有20种,除脯氨酸为α-亚氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外,其余氨基酸均为L-α-氨基酸
2.分类根据氨基酸的R基团的极性大小可将氨基酸分为四类
①非极性中性氨基酸8种;
②极性中性氨基酸7种;
③酸性氨基酸Glu和Asp;
④碱性氨基酸Lys、Arg和His
二、肽键与肽链肽键peptidebond是指由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基经脱水而形成的共价键-CO-NH-氨基酸分子在参与形成肽键之后,由于脱水而结构不完整,称为氨基酸残基每条多肽链都有两端即自由氨基端N端与自由羧基端C端,肽链的方向是N端→C端
三、蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构可人为分为一级、二级、三级和四级结构等层次一级结构为线状结构,
二、
三、四级结构为空间结构1.一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序,其维系键是肽键蛋白质的一级结构决定其空间结构2.二级结构指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象,借氢键维系主要有以下几种类型α-螺旋、β-折叠、β-转角、r转角、无规卷曲α-螺旋结构特征为
①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋;
②螺旋每上升一圈是
3.6个氨基酸残基,螺距为
0.54nm;
③相邻螺旋圈之间形成许多氢键
3.超二级结构指相互邻近的二级结构在空间折叠中靠近,彼此相互作用,形成规则的二级结构聚合体
4.在较大的蛋白质分子或亚基中,其三维结构往往可以形成两个或多个空间上可以明显区别的区域5.三级结构指多肽链所有原子的空间排布其维系键主要是非共价键(次级键)氢键、疏水键、范德华力、离子键等,也可涉及二硫键6.四级结构指亚基之间的立体排布、接触部位的布局等,其维系键为非共价键亚基是指参与构成蛋白质四级结构的而又具有独立三级结构的多肽链
四、蛋白质的理化性质1.两性解离与等电点蛋白质分子中仍然存在游离的氨基和游离的羧基,因此蛋白质与氨基酸一样具有两性...。