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文本内容:
餐饮店长培训课程
一、店长的定位
1、行业定位服务行业
2、上岗定位1)基层提升;2)跳槽;3)空降兵;4)创业元老
3、功能定位
4、价值定位
二、各种店长的缺陷
1、基层提升型
1.
1、对新岗位的认识有无偏差;
1.
2、理解偏差,重权利,轻责任;
1.
3、乱许诺要重做人,轻做事;
1.
4、职场形象的维护;
1.
5、只要求别人,不要求自己;
1.
6、失去了沟通对象;
1.
7、习惯把责任推给下属;
1.
8、轻易改变生活规律
2、跳槽型跳槽型的店长跳槽的原因无非两个
1、原单位不能满足要求;
2、没有发挥空间此类店长的主要缺陷
2.
1、对新企业文化的理解问题;
2.
2、把原来的工作作风带进新的工作单位;
2.
3、宽容骨干;
2.
4、处理事情的不公;
2.
5、过重看重新老总对自己的评价;
2.
6、急功近利;
2.
7、贬低原来的领导、单位
3、空降兵型
3.
1、与新的企业文化发生冲突;
3.
2、把原来的工作作风带进新的工作单位;
3.
3、带来旧部下;
3.
4、推翻新企业的制度;
3.
5、急功近利;
3.
6、
3.
7、只关注请他来的领导
4、创业元老
4.
1、角色转换太慢;
4.
2、抵制创新,拒绝改变;
4.
3、难容新人;
4.
4、态度消极;
4.
5、对公司的制度不屑一顾;
4.
6、缺乏危机意识
三、店长的功能定位店长应该做的事
1、建立管理框架管理框架的建设指的是团队建设(管人)、规章制度建立(管事)、建框架建立管理框架的目的是把复杂的东西简单化,简单的东西明细化
2、团队的建设
2.
1、组织员工的有效途径1)让所有员工成为利益共同体;2)确立共同的目标
2.
2、团队发展的周期1)成立期;2)磨合期;3)表现期;4)睡眠期;5)重整期
2.
3、团队的沟通沟通的方式1)面对面沟通;2)办公室汇报工作;3)工作派遣单(详细具体);4)工作汇报(单一,简单扼要);5)工作日志;6)意见建议
2.
4、横向监督系统的运用
3、规章制度的建立细节管理
3.
1、物品管理没用的东西不带进工作间,有用的东西要放得顺手;
3.
2、资源回收与环境保护
3.
3、设备优化和节能比...。