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文本内容:
第一章饭店和饭店管理饭店能够接待旅居宾客以及其他宾客,并为他们的旅行和社会需求提供住宿,饮食,购物,娱乐以及其他服务的综合性,服务性企业饭店产品饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和委托管理业主委托饭店集团或者饭店管理公司管理饭店饭店的业务特点
1.饭店产品的无形性
2.饭店业务的时空特性
3.饭店业务的综合协调性
4.饭店业务的强文化性
5.饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性第二章我国饭店的发展趋势创造顾客通过饭店的经营,把消费人群中的一部分变为本饭店的消费者顾客满意顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或者得到了物超所值主题饭店在市场定位的前提下,以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容,从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想绿色饭店饭店在规划,建设和经营过程中,以节约资源、保护环境、安全健康为理念,以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段,以资源效率最大化、环境影响最小化为目标,为消费者提供安全、健康服务的饭店
1.饭店经营为什么要以人为中心?饭店经营的目的是实现三重效益,即饭店的社会效益,经济效益,饭店员工的个人效益三重效益是从饭店经营和饭店产品的生产、交换和分配过程中产生的这一过程存在的基础就是顾客创造了顾客能使顾客成为现实的消费公众,为饭店带来效益,进而使顾客成为回头客,构成饭店主体客源,并通过顾客扩大社会影响拓展客源市场于是就明确了这样一个理念饭店要经营就要创造顾客,要创造顾客就要以顾客为特定对象的人为中心
2.怎么理解饭店的市场定位?饭店市场定位是在分析市场的基础上,确定饭店的目标市场和客源主体,据此确定饭店的产品特色和经营特色
3.什么是名牌?怎样创名牌饭店?名牌是产品品质优秀,社会形象良好,具有明显区别与其他企业产品的特征并长久为公众所信赖的产品自己精心打造,锲而不舍,造就饭店精品,成为名牌饭店借用名牌,即把国际上已有的名牌租过来使用
4.怎样理解饭店的国际化?饭店的国际化是指饭店以国际一般化的模式经营饭店,从而使饭店在具有国际水准的同时,能够和国内外的业务有着广泛的联系饭店国际化主要表现在以下几个方面
1.饭店经营理念的国际化
2.国际化的经营模式
3.国际化的商业规则第三...。