还剩1页未读,继续阅读
文本内容:
公司食堂管理制度为了给公司全体员工创造健康、卫生的用餐环境,搞好食堂卫生特制定食堂卫生管理制度如下
1.厨房工作人员必须持有健康证上岗,患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作工作注意个人卫生,做到勤洗手,不留长指甲禁止上班吸烟,不准随地吐痰,工作时穿戴工作装
2.厨房工作人员必须自查食物食材是否变质、变味现象,发现问题及时处理严格按照食品卫生要求操作,严防食物中毒
3.厨房工作人员工作中按照食材自行搭配食谱,力求做到色味,花样、品种多样化食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给
4.厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律,要求就餐人员按秩序排队取餐如有不服从者厨房工作人员可进行批评教育,并提报行政进行处罚厨房工作人员应本着节约成本原则,对每日剩余的食品及物料合理处置,严禁浪费公司财产公司员工就餐遵照“足量供应、杜绝浪费”原则,保证每位员工饭菜的足量供应,同时严禁所有就餐人员随意倾倒、浪费饭菜如有违反,发现一次处罚200元并全公司通报批评为防止造成洗碗池及下水道堵塞,所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶,严禁将食物残渣倒入洗碗池内非厨房工作人员未经许可一律严禁进入操作间员工在取餐过程中,必须使用公司提供的取餐工具严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中如有违反,发现一次处罚100元并全公司通报批评厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作,严格遵守操作规程易燃、易爆物品按规定使用及放置下班前应关好门窗,检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报,公司将根据情况对于举报者实施奖励以上制度自公布之日起实施望各位同事严格遵守、相互监督,共同营造健康良好的就餐环境食堂环境卫生管理制度操作间清洁卫生
1、每日进行清洁卫生打扫,保持操作间卫生整洁
2、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生,当日垃圾必须当日清除
3、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒
4、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积
5、必须做好防鼠防蝇工作
6、每周进行一次大扫除墙面屋顶清洁,无灰尘和蜘蛛网
7、工作装每日清洗不得在操作间清洗、晾晒衣物
8、供餐结束后,必须做好餐厅清洁卫生,桌面光洁无油污,地面干净无...。