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文本内容:
食堂管理员岗位职责
一、食堂管理员是本食堂食品卫生安全管理的第一责任人,服从后勤服务总公司及餐饮公司的统一领导,执行总公司制定的各项规章制度;充分调动职工积极性,努力开拓,不断创新,提高食堂办伙水平
二、协助餐饮公司经理开展伙食经营及销售活动,完成计划指标;参与执行年度预算及菜单的成本,价格的制定
三、定期组织食堂从业人员召开伙管会,及时掌握学生就餐反馈信息,处理就餐者的意见单,发现问题及时解决,并报告餐饮公司经理,做到问题不过夜
四、检查食堂厨房,公共区域、库房、临工宿舍的安全卫生工作,做好开餐前的准备工作,开餐时间,亲临现场指挥并身体力行,实际操作起好表率以确保服务质量
五、实施餐饮公司的各项规章制度,不断地创造食堂内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量
六、定期或不定期地组织人员对食堂进行卫生大检查,抓好市场物价调查,为领导决策提供正确可信的信息源
七、做好预防食品卫生安全事故的发生;做好试尝、留样等工作
八、完成上级交给的其它任务
九、患有影响食品安全卫生疾病的操作人员﹙如传染性疾病带菌者、疱疹、腹泻等﹚禁止上岗
十、违反以上责任范围内的所有规定,并造成损失、伤害和不良影响由责任人承担相关责任食堂安检员岗位职责
一、食堂安检员是本食堂食品卫生安全的第一责任人,服从后勤服务总公司及餐饮公司的统一领导,严格执行总公司制定的各项规章制度
二、做好食品卫生安全预防工作,严格贯彻执行《食品卫生法》,严格规范食品原辅材料从采购、加工、出售的操作程序,坚决杜绝一切食品安全事故的出现
三、禁止食堂采购、加工和出售不符合规定及劣质、霉变的原辅材料,确保食品卫生的安全和可靠性
四、食堂的菜肴试尝由食堂管理员或安检员具体操作,菜肴的留样由食堂管理员或安检员负责操作和处理
五、试尝的菜肴留样物品,第二天由食堂保管员倒入垃圾桶内,不得回收再用,食堂安检员应认真做好试尝、留样资料,并建立完善其档案管理
六、食堂门窗等各种对外通道必须上锁封闭水源处、食品贮藏室和食品加工间不准非工作人员进出,同时加强对自备饮用水和二次供水的消毒管理工作
七、食堂内食品须有完善的安全防范措施,防止投毒事件发生
八、做好防火、防盗的安全防范措施
九、患有影响食品卫生疾病的操作人员(如传染性疾...。