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文本内容:
2015年学生食堂营养配餐方案中小学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素学生体格发育极为迅猛,各个器官都在增大,脑、心、肝、肾等功能增强,加上学习紧张、活动量大,也需要更多的热量和营养素
一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作
二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子
三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品,禁止家禽类活物进入厨房
四、易腐食品应低温冷藏,隔夜食物不宜再用,作废处理
五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾患者,禁止从事食品加工和食品供应工作
六、厨房中的非食用或非直接食用品,如白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品,特别是食品混装
七、所有剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房
八、一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料,采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以待检查特别要注意的是要吃好早餐早餐应占一天总热量的1/3,可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等学生早餐主食以包子、馒头、粉条、面条等为主,另配稀饭、汤、咸菜等,学生每餐主食总量不少于200克,学生中晚餐主食为米饭,每生每餐不少于200克,学生菜品每餐每生不少于一荤两索或一荤一素一汤严格落实“营养配餐”和学校食堂伙食“一价制”实行统一定价,每餐提供的饭菜,做到“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”,让学生吃得饱、吃得、吃出健康心理,对食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配,并将品种价格公示在售饭窗口之上要积极对从业人员进行培训,提高操作技能,增加食物的花色品种,食堂每日至少提供2种以上蔬菜,每周至少提供2-3次大豆类食品,5次以上的肉类或蛋类食品做到让学生主食吃饱,副食荤素搭配,增加蛋白质和微量营养素,平衡学生的膳食结构切实提高伙食质量保证学生生长发育的基本营养要求2017年学生食堂营养配餐方案中小学生处于儿童青少年期,正处于身体生长发育旺盛的时期,在此期间,孩子的活动量...。