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公司编号GL11-037-2006版序V1食堂仓库物料出入库管理规定生效日期:20011-04-28第3页共3页
1.目的为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续,避免造成公司财产的损失和工作混乱,便于成本核算
2.适用范围适用于有限公司三.管理职责
1.食堂班长负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细,及时采购所需材料;掌握市场行情,熟知各类材料的市场价格,对采购价格负责
2.质量监督员负责对所购进的物料进行质量验收,独立行使质量把关权,对入库材料的质量可靠性负责
3.库管员负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果,并负责办理出、入库手续,对接收、入库材料的分量负责,每天将当日入库单送交行政会计
4.行政会计负责出、入手续审核、记帐,并与送货方结算
5.办公室行政管理员负责对本文件执行的监督、检查四.工作流程及管理要求
1.采购
1.
1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细,每周一1000前报给办公室行政管理员,并进行初步预算
1.
2.班长必须熟知各类材料的市场行情,定期考察蔬菜市场,把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节
1.
3.班长应确保各类材料按时到位,即使出现被退货的情况,也必须保证不影响使用
1.
4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验
2.检验
2.
1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验,对有异味或外观不符合要求的(如颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的,有权拒绝收货,并及时反馈办公室
2.
2.质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低,质量不符合价格水平的,有权折价,如果送货方不接受价格,有权退货
2.
3.质量检验合格后,质量监督员在送货单上签字确认,并对自己的签字绝对负责
3.入库
3.
1.库管员先审核送货单,对送货方、班长、质量监督员都签字确认的,进行重量、数量过磅核对,库管员进行监磅,并按实际数量或重量办理入库否则,不得入库,尤其没有质量监督员确认的绝对禁止入库
3.
2.审核计量单位,统一到斤、公斤等;有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量,如快餐面、酱油等,但是鱼、肉等必须用公斤
3.
3.对购进物料重量无异议的,库管员签字...。