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文本内容:
食堂管理制度http://www.
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1.aspkeyword=管理制度\t_blank
1、目的 为了提高食堂管理的整体水平,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,特制定本制度
二、适用范围 食堂工作人员和全体员工
三、采购http://www.
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1.aspkeyword=采购\t_blank制度及存储制度
3.1严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒
3.2采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品
3.3严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质
3.4食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮
3.5食品存放冰箱http://www.
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1.aspkeyword=冰箱\t_blank或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜
四、卫生管理制度
4.1食堂工作人员个人卫生
4.
1.1食堂工作人员要做好个人卫生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服,不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等
4.
1.2工作时要穿戴白色工作服、工作帽分菜员或食堂打菜人员要戴口罩不得用工作服或围裙擦手、擦脸.
4.
1.3工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作
4.
1.4行政部对其人员建立健康档案对从业人员的健康体检证明进行验证
4.2食堂餐具及环境卫生
4.
2.1对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒未经过消毒的餐具、工具不准再次使用
4.
2.2食堂应认真执行食品卫生,做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化
4.
2.3垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净,及时清理卫生死角,坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等
4.
2.4 ...。