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挑选新鲜鱼有什么方法鱼是我们日常生活中常见的,是我们餐桌上常出现的食物之一,大部分人都很喜爱吃鱼,吃鱼那就少不了挑选鱼啦,那么挑选新鲜鱼有什么方法呢
1、鱼眼:新鲜的鱼眼球饱满突出角膜透明清亮富有弹性;若鱼眼凹陷眼珠浑浊则不新鲜
2、鱼鳃:新鲜的鱼鳃呈鲜红色黏液透明;若鳃色变暗呈灰红或灰紫色甚至黑色则不新鲜
3、鱼鳞:新鲜的鱼体表有透明黏液鳞片光泽且与鱼体贴附紧密不易脱落
4、鱼腹:新鲜的鱼腹部不膨胀肛孔呈白色、凹陷不新鲜的鱼肛孔稍凸出
5、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性指压后凹陷立即消失肌肉切面有光泽;若指压后凹陷不能立即复原则不新鲜
6、拿起鱼鼻子凑到鱼鳃处闻一闻新鲜的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味若有发臭变味的则不新鲜
1、糖醋鱼草鱼洗净肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味再将鱼片拍上生粉平底锅油烧到7成热将鱼片下锅炸至发黄捞出沥干油;备用另起锅里放油将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克在锅里熬开加入适量的水生粉勾芡成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下翻匀
2、酸菜鱼将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片干辣椒切成段锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
3、鲫鱼豆腐汤鲫鱼煎好后再煎另一面烹入料酒加入葱白段及姜丝然后加两碗清水放进豆腐大火烧开加鸡精及适量盐模板内容仅供参考。