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茶制作流程范文茶叶的制造过程,因各种茶而在程序上有所不同茶叶的制作过程有哪些具体相关的步骤给大家了关于茶制作流程,希望你们喜欢!1采摘在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好而且茶叶的鲜嫩度要适中要符合这两个条件,一季其实没几天的如果下雨,就全泡汤了如果要制作高档的铁观音,有严格的采摘标准一般选三叶一芽,鲜嫩度适中枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成高档气质
2、晒青茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青作准备
3、静置青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来
4、摇青当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青就是用电动机让摇青机转动鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水分发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青草味挥发作用使叶缘细胞___受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏,使茶多酚等化合物与酶接触,促进物质的转化;同时,水分也缓慢地蒸发而减少摇青与静置是反复多次交替进行的其是形成茶叶品质最关键的环节摇青与静置合称做青,做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边
5、杀青也称炒青其目的是利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质上图是用滚筒杀青机在杀青
6.整形包揉把杀青后的茶叶包在特制的布里,利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状如上图,从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色
7、揉___将打包好的茶包放在“揉___机”中进行揉___做形茶球在紧包的状态下在揉___机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”,从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里,当然是要经过很多遍的操作将茶揉___好后就要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤包揉、揉___与焙火是多次重复进行的直到外形满意为止最好才焙火烤干成品以上只是简单地介绍一下铁观音的生产过程...。