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铁锅的选购秘诀与方法有什么铁锅是我们生活中必备的厨具,但是如果在使用时间过长后出现了坏的情况那么该怎么去选购一个新的铁锅呢以下是___为你的铁锅的选购秘诀,希望能帮到你
一、看锅的表面是否光滑锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病
二、看锅面有无疵点疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位___时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露
三、看锅底锅底触火部位俗称锅___要选锅___小的,传热快,省时间生燃料;锅___大的不好,传热慢,费火费时
四、看锅有厚薄之分,以薄为好,有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好
五、___时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击锅声越响,手感振动越大者越好此法亦可用来检验锅有无裂纹裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄
1.准备好一块生肥猪肉;
2.将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水特别是锅底,将锅置于灶上,中小火烘干;
3.生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面
4.随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;
5.整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤
二、
三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;大约反复3-4次左右
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成
1.新铁锅除味新铁锅有一股怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即铁柄双耳铁除
2.除锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除
3.除猪肉异味,炖猪肉或排骨汤时...。