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文本内容:
大连医科大学食堂项目经营方案建设单位大连学创餐饮管理有限公司2015年11月13日第一项项目投入方案
1、一层现代西式简餐厅风格校园内国外留学生较多,提供以现在国际流行的现代西式简餐厅为主要风格的餐厅设计,满足来自不同国家留学生的整体需求
2、医科大学历史的文化传播二层餐厅设立为医学主题餐厅,将大连医科大学的历史文化设计到内部装修中,体现医科大学发展过程,突出医科大学教学宗旨具体施工吊顶改造,立柱采用镜面板包装,铺设防火木质地板,墙面贴防火墙纸或采用墙体画形式第二项项目经营方案
(1)项目经营内容餐品档口特色餐,学生套餐、自助餐、火锅、烧烤、西餐等饮品咖啡、奶茶、果汁等其他经营服务定期举办国内外学生交流会,提高国内外文化交流提供学生兼职岗位,特别是针对留学生,提供异域文化服务自助与零点形式相结合,最大程度满足学生用餐需求,通过主题文化吸引顾客
(2)食堂综合管理公司负责食堂工作人员的配备、日常管理,原材料采购,营养配餐工作,原料加工储存及保管,菜品制作,餐厅服务,食堂安全工作(食品安全、厨房设备使用安全、人员安全等),接待投诉及处理,采纳甲方合理建议并及时整改等
(3)人员配置及管理公司负责食堂人员的选配,工资福利的发放,社会保险的缴纳,聘用和解聘等人事安排在本食堂工作人员均与本公司签订正式劳动合同,缴纳五险一金,并保证聘用人员符合国家相关法律法规要求
(4)菜品制定由公司营养师,结合学生需求,结合市场菜品供应情况,结合服务对象要求,结合网络平台反馈的信息,综合口味、营养、色泽、口感、烹调方法等方面提前一周制定菜单每周四公示下周菜单,投放在公司微信公众号内,并由甲方进行审核每天菜品包括鱼类、肉类、蔬菜类、蛋类、凉菜类、面食类、西点类、小海鲜类等,菜品摆放按照红、黄、绿三区(代表热能和营养素含量)摆放,加强营养就餐的引导
(5)原料采购供货商的选择、资质审核、材料备档由乙方负责,乙方所选择的供货商要符合校方要求公司对所选择的原材料负法律责任原材料相关信息在食堂公示栏公示
(6)菜品制作监控根据设计的一周菜单,每周召开例会,对下周菜品的制作进行工作安排及要求,本着谁加工谁负责的原则,责任到人制定奖惩制度,菜品制作失误或没达...。