还剩2页未读,继续阅读
文本内容:
吃烧烤的注意事项有些 现在的烧烤一般是用木炭烤和电烤,木炭烤的食物有很自然的碳香味,但木炭在燃烧时会产生杂环胺、芳香烃等的致癌物,会熏集在烧烤食物上其中危害最大的就是苯并芘它既可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道苯并芘会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等癌症如果食用木炭烧烤则应让店家烤好,不要再自己烤制电烤相对健康些,但是不管是木炭烤还是电烤只要是在高温下都会对人体产生危害下面我们就看下怎样健康的吃美味的烧烤
一、蔬菜水果生吃 近年来,一些时尚的新吃烤法受到了年轻人的喜爱,烤韭菜、烤菠萝蔬果经过烤制之后很容易烤焦,烤焦的蔬果可能比肉类更容易产生致癌物这里董董提醒您蔬菜水果最好生吃新鲜的蔬果含有大量的维生素和矿物质,丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生还可以帮助分解烧烤肉类中的有害物质烤肉的时候马上点一个果盘,秋冬季里的时令桔子含有大量的维生素C,圣女果也含有大量的维生素C,可以帮助阻碍致癌物的形成在正式的吃烤肉时不妨先来两块水果另外,点上一盘蘸酱菜也是不错的选择,清爽的黄瓜,新鲜的生菜含有丰富的维生素C,也可以起到果盘同样的效果蔬果中还含有丰富的膳食纤维,可以帮助包裹住致癌物,蔬果可以根据您的个人口味任意选择
二、锡纸包裹健康新吃法 锡纸烤肉越来越被大众接受,其实锡纸烤肉要健康很多肉类直接烤制,被分解的脂肪滴于炭火上,生成烟雾是不可避免的,脂肪、蛋白质直接燃烧,会产生苯并芘等致癌物,黏附在食物上,食用后对人体造成危害用锡纸包裹肉类后再烧烤,脂肪滴不出来,产生致癌物的机会也就大大减低,而锡纸包裹的吃法肉质会更加嫩滑,还减少了烤焦的肉类,同事也减少了致癌物的产生
三、选择调制过的肉类烧烤 烧烤之前,用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼,不失为一种增强健康保护的好方法这是由于烧烤汁里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分,尤其是韩式烧烤烤汁这些成分属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用,它们在鲜肉表面又起到保护作用,阻碍致癌物质的生成;其次,烤肉酱汁中含有淀粉、糖等成分,它们附着在鲜肉的表面,在烧烤时首先吸收炭火的热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温而致焦煳同时,为了保持烤肉酱汁鲜...。