江海学院烹饪工艺与营养专业论证及培养方案

江海职业技术学院关于增设烹饪工艺与营养专业的论证材料江海职业技术学院工商管理系旅游管理专业1999年启动论证，在省市教育主管领导、省招生考试院、省市旅游局等单位支持下，于2000年9月起招收第一届专科生，迄今招收专科生12届，人数724人，其中毕业生达460余人根据旅游业市场的需求和现有师资、设备设施条件，同时自2011年民办高职高专院校实行“注册入学”招生，我院也面向中职学校参加对口招生的中职生招生，全省2013年参加烹饪专业技能加试的考生有750名，2014年以后中职学校烹饪专业学生会逐年增加，我们认为将现有的旅游管理（餐饮管理方向）扩建烹饪工艺与营养专业的条件已成熟增设烹饪工艺与营养方向的必要性分析

1、我国餐饮业发展速度极快，发展趋势极好，但极缺称职的管理人才和优秀的服务人才近年来，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头我国餐饮​http:​/​​/​www.6eat.com\t’_blank’​业进入快速发展阶段，餐饮业营业额已连续20年以每年15％以上的速度增长，是GDP发展速度的2倍2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长

18.0%，占全社会消费品​http:​/​​/​www.ocn.com.cn​/​reports​/​2006102lingshouye.htm\t_blank​零售​http:​/​​/​www.ocn.com.cn​/​2012​/​1223lingshou.htm\t_blank​总额的

11.4%我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点2011年，中国餐饮业实现收入20635亿元，同比增长率

16.9%，占社会消费品零售总额的比重为

11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为

11.10%2012年1～11月，全国餐饮收入实现20996亿元，增长

13.4%，占社会消费品零售总额的

11.04%，时任国家旅游局局长邵琪伟提出2013年全国旅游业发展的预期目标为旅游总收入

2.85万亿元，可见全国餐饮业总收入相当于全国旅游业总收入从国家政策和社会大环境来看，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用而目前...。