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去除苦瓜苦味的方法有些 苦瓜很苦,所以很多人都不喜欢吃,其实苦瓜的苦味是可以去除的,下面为大家介绍6种去除苦瓜苦味的方法,欢迎大家阅读 方法一去瓜瓤 将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味 方法二冰镇 将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些 方法三盐渍 切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味 方法四水漂 将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜 方法五混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味 苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝也可加一点菜豆角倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒 方法六高温 是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用 苦瓜的苦味主要苦瓜素被称为“高能清脂素”和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己所以不提倡用高温法处理苦瓜 。