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文本内容:
月饼的家常做法范文 冰皮配料糯米粉45克,粘米粉35克,澄面小麦淀粉20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ml 馅料莲蓉馅或其他喜欢的馅料适量 另准备糕粉炒熟的糯米粉适量 制作过程
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀,成为稀面糊,过筛2-3遍消除颗粒
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸20-25分钟即可蒸熟
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑然后等待其冷却,就是冰皮了
5、冷却后如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可但完全冷却更好操作,把冰皮分成40克一个,莲蓉馅分成30克一个在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙
6、用冰皮把莲蓉馅包起来,并慢慢往上推,直到把莲蓉馅全部包裹住,收口
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来这样可以方便脱模然后把包好的冰皮面团放进模具
8、用手掌压实了
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了 原料 A冰皮糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黄油
12.5g(色拉油也可)、百香果汁90ml B百香果馅芸豆泥80g、百香果15g(果汁带籽)、糖粉30g C红茶馅芸豆泥60g、红茶10g、糖粉20g、茶叶一小撮 做法
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛入大碗中
2.充分混合均匀所有粉类,缓慢加入果汁慢慢搅拌
3.加入融化黄油,慢慢搅拌均匀
4.热水上锅,盖保鲜膜中小火蒸15-20分钟左右
5.蒸好的冰皮,用勺子搅拌开,使其充分散热
6.准备两种馅料所需原料
7.百香果口味馅为例,糖粉、芸豆泥、百香果汁(带籽)在一个大碗中混合均匀
8.分次制作好,所需两种馅,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏备用
9.蒸好晾凉的冰皮揉成团,准备好双馅
10.各分成6份,搓揉成团(我这里用掉了一份)...。