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杭州猫耳朵范文 猫耳朵是杭州的名小吃,它是一种面条,因形似猫的耳朵,故名 美食典故 据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说“没有擀面杖,我来用手捻”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”自此“猫耳朵”成了一道名点 猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了 美食材料 面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油 制作方法 做法一
1.面粉加水揉成面,搓成指粗的长条,切成小剂,在面粉中略拌,再将剂直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
2.取一碗,放入用猪油划过的虾仁,加干贝、绍酒、葱段、姜片和水,上笼蒸熟将鸡脯肉、火腿切成丁,香菇切成片;
3.将鸡汤放入炒锅,加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片,沸时,下“猫耳朵”,待“猫耳朵”浮起,撇去浮沫,加盐、绿菜叶,淋上鸡油,盛入碗内即成 做法二 主料小麦面粉250克鸡胸脯肉100克火腿100克虾仁100克香菇鲜150克 辅料干贝25克冬笋50克豌豆50克 调料盐5克味精4克鸡油15克猪油炼制30克黄酒15克姜10克小葱10克 步骤
1.将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好;
2.浆虾仁放入温油锅中滑熟;
3.干贝洗净放入小碗,加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等,上笼蒸熟,批成“指甲片”;
4.鸡胸脯肉洗净,入...。