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文本内容:
北京清明节都吃什么
1、北京清明节吃什么
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1、马蹄烧饼 老北京有句俗语“东一伙子,西一伙子,早点就吃马蹄烧饼夹果子”,就说的是马蹄烧饼制作马蹄烧饼用的是一个长方形的砖砌吊炉,下面是煤火,上面正面开有洞口,炉顶上带有几个马蹄凹圆形的印模子
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2、奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种,它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面
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3、糖耳朵 又称蜜麻花,是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名糖耳朵炸制成形后,要趁热放入温热的饴糖中浸泡一分钟“过蜜”适宜在秋、冬、春三季食用,因为夏季炎热,蜜容易脱落蜜麻花色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口
2、北京清明节习俗 老北京清明节时的另一习俗,是在这一天要去城隍庙烧香叩拜求签还愿问卜,在明清民国时老北京有七八座城隍庙,香火亦以那时最盛城隍庙里供奉的“城隍爷”,是那时百姓信奉灶王爷、财神爷外最信奉的神佛这个“爷”其实就是一个城、一个县的“不管部”部长,城隍庙在每年的鬼节——清明节开放时,人们纷纷前往求愿,为天旱求雨多雨时求晴,出门求平安、有病企求康复,为死者祈祷冥福等诸事焚香拜神,那时庙会内外异常热闹,庙内有戏台演戏,庙外商品货什杂陈据家中老人回忆在民国初时还有“城隍爷”出巡之举,人们用八抬大轿抬着用藤制的“城隍爷”在城内巡走,各种香会相随,分别在“城隍爷”后赛演秧歌、高跷、五虎棍等,边走边演,所经街市观者如潮有一首杂咏:“神庙还分内外城,春来赛会盼清明,更兼秋始冬初候,男女烧香问死生”即说的清明节这一习俗
3、清明的天气特点 清明是表征物候的节气,含有天气晴朗、草木繁茂的意思常言道:“清明断雪,谷雨断霜”时至清明,华南气候温暖,春意正浓但在清明前后,仍然时有冷空气入侵,甚至使日平均气温连续3天以上低于12℃,造成中稻烂秧和早稻死苗,所以水稻播种、栽插要避开暖尾冷头在西北高原,牲畜经严冬和草料不足*,抵抗力弱,需要严防开春后的强降温天气对老弱幼畜的危害 “清明时节雨纷纷”,是唐代着名诗人杜...。