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紫薯月饼做范文 又到一年中秋时,又要准备月饼了,下面为大家介绍一下紫薯月饼怎么做吧,希望对大家有帮助! 原料 紫薯月饼的做法步骤
1.准备如图的月饼模具和花片,某宝上很多,花片也可以搭配几个卡通图案的,会得到小盆友的青睐模具分10头、8头、6头、4头等等,几头就是几个一斤,家庭制作建议小一些,看上去精致,也好操作我通常做的是8头
2.在转化糖浆里加入枧水,拌匀加入花生油,搅拌均匀倒入面粉和奶粉,揉成面团揉好的面团包上保鲜膜静置1小时然后分割成N个同等小份,最好用厨房秤,保证每个都整齐划一
3.紫薯上锅蒸熟,放凉后碾压成泥备用
4.在压好的紫薯泥里加入黄油、糖粉、桂花酱,用手搅拌均匀这时的紫薯馅还会有些湿,我有秘诀哦就是用炒锅炒些干面,炒到面粉略发黄,有一股淡淡的香糊味即可,加到紫薯馅里,用手拌匀,直到可以很轻松的可以将馅团成一个球即可
5.将紫薯馅团成一个个的均匀的球面皮和馅的比例一般是28,但我经常会调整成37,这样皮会厚一点点,好包比如我做的是8头的月饼,每个63克,面皮是19克,馅是44克可以灵活掌握
6.取一个饼皮面团,在手掌上压扁把紫薯馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住紫薯馅继续往上推,直到把紫薯完全包住注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅
7.包好以后,成为一个圆球在模具里洒少许面粉,方便脱模把圆球面团放进月饼模子,月饼模直接接在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上要提前垫层锡纸)提起月饼模子,就可以了这一步小朋友最乐意帮忙,很好玩
8.在月饼表面喷点水,放进预热200度的烤箱,烤5分钟左右,花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄液,只刷表面,再次放进烤箱,烤15分钟左右,烤到周围呈腰鼓形,并均匀上色就可以了时间根据个人烤箱温度不同酌减
9.刚刚烤出来的月饼,饼皮干硬开裂冷却后可以直接包装好,放置一至两天,饼皮会渐渐变软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫回油
10.自己简单包装一下,就是一份很精致的中秋礼物哦绝对秒杀超市的 小贴士
1、枧水和转化糖浆都是买的...。