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文本内容:
饭店后厨岗位职责 导语全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作,设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人,以下是为你介绍的饭店后厨岗位职责,欢迎参考
1.严格遵守各项规章制度,团结同事
2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐
3.摘菜清洗蔬菜
4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置
5.做好后厨地面及区域卫生工作 协助工作
1.高峰期协助添加菜品
2.切配原材料
3.清洗餐具 工作要求
1.检查岗位使用设备、器具,若发现问题及时通报店长或厨师技术长以保证正常运营
2.清洗蔬菜过程中注意异物
3.查看米饭等主食剩余量询问后厨管理人员,结合营业实际情况进行备餐
4.按照蒸制米饭标准计量,严格掌控制作时间
5.接单出餐、餐中补加菜品坚持“先主后次,先急后缓,先进先出”原则
6.边工作边清洁,卫生不留死角晚餐收尾及时倾倒垃圾 洗碗工岗位职责
1.严格遵守各项规章制度,团结同事
2.熟悉各种餐具名称及储藏位置
3.掌握热水器使用方法及操作安全注意事项
4.按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具
5.定期进行餐具消毒,报证餐具有效的清洁度
6.做好后厨地面及区域卫生工作 协助工作
1.高峰期协助添加菜品
2.切配原材料
3.蒸制米饭等主食备餐 工作要求
1.检查岗位使用设备及器具,若发现问题及时通报店长或厨师技术长以保证正常运营
2.洗涤过程中要做到轻拿轻放,并按照餐具的规格摆放整齐
3.洗涤完毕后将餐具中的水渍淋净,根据水池中的水的清洁度及时更换,做到干净卫生
4.对进行消毒的餐具及时做好消毒记录
5.严格控制洗涤原料的使用量
6.边清洁边工作,卫生不留死角,收尾时将后厨所有抹布用清洁剂浸泡第二个工作日及时清洗 切配工岗位职责
1.严格遵守各项规章制度,团结同事
2.熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置 ...。