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茄子做更好吃范文 茄子营养丰富、食用价值高,下面给大家分享茄子怎么做更好吃,欢迎阅读! 红烧肉末茄子 用料茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子 做法
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去
2、用手抓匀腌制十几分钟这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用
9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡
12、好吃的根本停不下来 油焖茄子 用料茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油 做法
1、茄子切条用水泡着待用
2、土豆切条
3、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟
4、加入适量的干辣椒
5、再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀
7、继续盖上盖子,中火慢慢焖焖至土豆成熟茄子全部变色即可大概5分钟 小贴士
1、油焖茄子顾名思义,油要比平时炒菜稍微多一点 ...。